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    芭比娃娃蛋糕首发

    2019-07-06 17:56:50   转载

      8张图片

    “芭比娃娃是女孩子的最爱。我家两个宝贝都喜欢芭比娃娃,从玩具到衣服鞋子到学习的文具,只要看到有芭比的,就一定要买回来。
    做个芭比公主蛋糕,给孩子们的惊喜。”

    食材明细

    主料 鸡蛋 5个 细砂糖入蛋黄 30g 细砂糖入蛋白 60g 低筋面粉 90g 玉米油 40g 水 40g 淡奶油 400g 细砂糖 40g
    辅料 盐 1g 柠檬汁 2滴 色素 少许
    甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度

    芭比娃娃蛋糕的做法步骤

    1原材料

    2将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器

    3蛋黄中加入30g细砂糖打散

    4加入玉米油搅打融合

    5加入水打至融合

    6将低粉筛入蛋黄糊糊里

    7翻拌至无干粉

    8加入水打至融合蛋白中加入1g盐,两滴柠檬汁

    9分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡

    10取部分打发的蛋白到蛋黄糊里

    11用刮刀翻拌均匀

    12然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中

    13继续用刮刀翻拌均匀

    14剪一张油纸,不需要太大,中间剪一个小孔

    15将油纸垫在芭比模具底部

    16将蛋糕糊装入芭比模具中,抹平表面,震出气泡

    17放入预热好的烤箱最下层,150度,烤60分钟

    18取出,倒扣放凉

    19脱模,揭掉底部的油纸

    20可以看到底部垫油纸的部分非常干净,一点也不沾,脱模更加容易,而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高

    21将蛋糕切成五片

    22淡奶油加入40克的白糖,隔冰水打发

    23每一片蛋糕片中间抹上淡奶油,可以选择加入自己喜欢的水果,水分不要太多的水果都可以

    24五片蛋糕片全部组装好咯

    25周围全部都抹上淡奶油,用软刮片抹平

    26芭比娃娃洗干净后用锡纸包裹身体

    27插入蛋糕体中

    28淡奶油分两份,一份加入粉色色素做成粉色奶油,一份仍用白色,分别装入裱花袋中。用牙签画出裙子前面留白的部分。裙子底部用玫瑰花嘴先挤了两圈,然后往上继续用玫瑰花嘴,一圈白色一圈粉色。

    29前面留白的部分用五齿花嘴挤出小星星点缀,内外裙链接的缎带用的是叶子花嘴。然后用五齿花嘴给芭比穿上上衣,在缎带以及腰部点缀几颗爱心糖粒,整个芭比蛋糕就完成啦

    小窍门

    1.我用的模具是学厨的七寸芭比模,中空固底模具,脱模时用脱模刀辅助。
    2.模具底部垫一张小油纸,脱模更加容易,而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高
    3.芭比要尽量插稳不要歪了。而且不要插得太深,腰部要露出来,要注意整个蛋糕的比例,三七比例才好看哟。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   学生  
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